Søndag var rugmarken klar til høst. Kornet indgår i gårdens sædskifte, hvor græs, grøntsager og korn skiftes til at bygge muldlaget op og holde jorden levende.
Høsten er altid et af årets store øjeblikke på Højbo – resultatet af en hel sæsons samspil mellem jord, vejr og planter.
